—﹑粗加工所用到的工具、用具、容器和各種(zhǒng)機械﹐習筆保持清潔衛生﹐用後(hòu)洗刷幹淨﹐物見本色﹐們歌定位存放、作到刀無鏽﹐墩無黴﹐炊事(shì)機是吧械無異味﹐菜筐、水池無泥垢、無殘渣。

二、粗加工所用，所需食品的量﹐要有計劃﹐做到當天進(j歌了ìn)原料﹐當天加工﹐并及時(shí)冷藏也下﹐當天用完。

三、加工每一批食品﹐首先要進(jìn)行感內湖官檢查﹐對(duì)不符合《食品衛生法》要求的食品不得加工。

四﹑葷素分開(kāi)加工﹐動物性食物和植兵新物性食品要有專用加工間﹐加工用的刀、墩﹑案闆﹑水池要專用雨窗﹐并有标記，例如對(duì)于蛋關快品要洗淨後(hòu)方可進(jìn)入加工間﹐肉品加工要做和到到不帶血塊﹑不帶毛、不帶淋巴、不帶皮。

五、粗加工期間的所産生的垃圾和廢棄物要密閉知少保存及時(shí)清理。做到地面(miàn)﹑水池、台面(們刀miàn)、貨架無積水、無異味、無煙草污染。