毛肚的營養價值

牛肚性平，味甘，富含蛋白質、脂肪、維生素、核黃素、蛋白質以及鈣、鎂件從、鉀、鐵、鋅等微量元素，具有益氣補血、健脾益胃、補虛益精的功工鄉效。據測定，每100g毛肚含蛋白質14.5g、脂肪1.6g、關友膽固醇104毫克、硫胺素0.03毫章新克 、維生素E 0.51毫克、核黃素0.13毫克、煙酸2.5毫克、維生素A 匠身2微克、鉀162毫克、磷104毫克、視黃醇83.4微克、鈣4公物0毫克、鈉60.6毫克、鎂17毫克、鐵1.8毫克、鋅2.31毫克、錳0.21那年毫克、硒9.07微克、銅0.07毫克。

如何挑選毛肚？

有些不法商家爲了讓毛肚賣相佳非法使用雙是裡氧水浸泡漂白，還(hái)有些直接加入甲醛延長(chán少雪g)毛肚保鮮時(shí)間，更有甚好樹者添加工業堿爲毛肚增重。曾在2015年12計鄉月廣東順德警方查獲的一起(qǐ)“毒牛百葉”案件中，黑作坊吧睡老闆自爆1斤毛肚使用工業堿可增重至5斤。店劇2017年4月深圳羅湖警方又打掉一條毒牛百葉産銷鏈光舊條，查獲牛百葉等成(chéng)品、半成(chéng)品40噸，該廠已生産銷商人售4噸有毒食品。那麼(me)，我們如何才能(néng媽冷)挑選到合适的毛肚呢？

1、看外觀

新鮮的毛肚葉片肥厚，用手拉拽有韌性且表面(m媽木iàn)顆粒較粗，如果體積過(guò)商國于肥大，個體飽滿且非常水靈，稍微拉扯就(j相街iù)碎斷就(jiù)有問題了，千萬别買來資。

2、看顔色

正常的毛肚應該是天然黑褐色，如果顔色發(fā)白或者發(fā)紅就(jiù)微女是被(bèi)人工處理過(guò)了，不能(néng)購買。

3、聞氣味

正常的毛肚聞起(qǐ)來有些許腥味，如果有聞到刺鼻的子員味道(dào)則需要注意了，可能(néng)是甲醛泡過(guò)。

4、用熱水煮

將(jiāng)毛肚放入滾水中，如果迅速萎縮則說(shuō)明其被(舊習bèi)甲醛浸泡過(guò)。